28 décembre 2006
Rully 1er cru 2002 - J.M. Boillot
Dans un esprit évidemment différent de celui des blancs du clos du caillou à châteauneuf je me régale très régulièrement et de plus en plus souvent avec les blancs Bourguignons de Jean-Marc Boillot. Et le gros avantage chez un vigneron comme Boillot c’est qu’il n’est pas besoin d’aller chercher ses Chassagne ou Puligny Montrachet pour se faire plaisir. Prenez par exemple ce Rully Premier Cru, Grésigny, millésime 2002. C’est vendu 15 ou 16 euros chez mon caviste de quartier. Eh bien c’est un vrai petit bonheur de limpidité, de netteté, un vin droit, direct. Le nez est très ouvert, très causant, un peu citronné. En bouche c’est vif et généreux à la fois. Ce Rully s’est parfaitement accommodé de quelques queues de langoustes simplement pochées accompagnées d’une mayonnaise maison.
Châteauneuf du Pape - Clos du Caillou 2004 (Blanc)
J’aime beaucoup le châteauneuf blanc du Clos du Caillou. Ce 2004 dégusté le 24 au soir avec une fine ratatouille aux queues de langoustines a confirmé l’élégance que j’y trouve habituellement, un côté miellé (roussane ?), une jolie acidité qui apporte la fraîcheur nécessaire. Sa longueur en bouche n’est pas anecdotique. Ca n’est pas à proprement parler un petit vin d’apéritif, nous sommes au sud et l’ampleur de ce châteauneuf nécessite d’être confrontée à un véritable plat qui ne s’en laisse pas imposer. Ceci étant, il n’y a pas ici le côté alcooleux ou lourd que l’on peut craindre de trouver sur ce type de vin. C’est même assez élégant à la vérité. Avec la ratatouille l’accord était aux petits oignons, si je puis dire. Un peu de ratatouille, un peu de blanc, un peu de ratatouille, un peu de blanc … la bouteille n’a pas fait long feu.