06 janvier 2007
Lentejas estofadas
Aujourd’hui j’avais envie de rustique, d’Espagne -qui me manque- d’Andalousie plus précisément, de campo et de toros noirs, de manzanilla, d’odeurs, d’atmosphères et de tellement de choses… Je me suis donc plongé dans l’excellentissime TAPAS de Fiona Dunlop pour une recette d’Enrique Becerra dont vous pouvez déguster les tapas à Sevilla, Calle Gaazo 2. Il s'agit d'une recette aussi simple que savoureuse, un parfum d’Andalousie. Voici ce chorizo aux lentilles à l’étuvée. Les proportions données sont pour 4 tapas, à mon sens ça peut même faire 5 ou 6 entrées voire 7.
Marché
225 g de lentilles vertes ou blondes trempées toute une nuit
100 g de boudin noir
100 g de chorizo
200 g de pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
1 petite carotte épluchée coupée en rondelles
1 petit poivron vert coupé en petits dés
1 petit oignon coupé en petits dés
1 petite tomate mure coupée en dés (ici remplacée par une tomate en boite et un peu de concentré)
1 feuille de laurier
3 gousses d’ail
1 ½ cuillère à café de paprika
75 ml d’huile d’olive vierge
1 - Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre dans un faitout. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 20 minutes.
2 - Ajouter les pommes de terre, laisser cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient cuites. Servir dans des assiettes en terre cuite (facultatif !)
Plus simple que ca tu meurs. Une fois ce plat avalé on a envie de sortir prendre l’air, démarrer un 4 x 4 et parcourir le campo… hélas… Bon, en attendant et pour me consoler, demain, je me risque pour une barbare pizza en déconstruction… d’après une idée de Thierry Marx.