Pan con tomate

Pour en terminer avec la pizza déconstruite voici une photographie provenant du site de Ferran Adriá. Il s’agit cette fois d’un pan con tomate. La recette date de 1999. La tomate est replacée par un sorbet d’eau de tomate. Au pain il est substitué un airbag en pâte à pizza dans lequel est introduite de l’huile d’olive. Je pense que nous avons fais le tour de la question.Quoiqu'en la matière on ne puisse jamais jurer de rien.