29 janvier 2007
Mourvèdre
Le mourvèdre est probablement le cépage le plus passionnant de notre Languedoc. Seul, il peut donner des résultats qualitatifs assez extraordinaires. J’ai évoqué, hier, le Sang du Calvaire du Château de Cazeuneuve en Pic-Saint-Loup. Une cuvée beaucoup plus connue et qui touche parfois au sublime c’est la Valinière de Didier Barral, elle aussi composée de cet unique cépage. J’ai également un excellent souvenir d’une cuvée assez confidentielle produite par la Negly mais dont j’ai oublié le nom. Je ne l’ai dégustée qu’une fois mais j’en garde un très bon souvenir. Pour sortir du Languedoc, et sauf erreur de ma part, la cuvée Hommage du château de Beaucastel contient du mourvèdre en pourcentage très élevé. Même chose pour la cuvée «Réserve» du Clos du Caillou, toujours en Châteauneuf. Lequel mourvèdre entre pour 40%, au moins, dans l'assemblage de la célèbre "Grange des Pères".
Le mourvèdre est un cépage de vigneron, difficile, qu’il faut maîtriser. Je n’ai évidemment pas la science pour vous parler de ça. Par contre je suis tombé l’autre jour, par le biais du blog d’Emmanuel Delmas sur ce post sur blog d’Hervé Bizeul un vigneron du Roussillon… Tiens ! Et puis pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour lancer un appel au peuple ? Si vous connaissez (hormis Bandol évidemment) des cuvées composées uniquement, ou quasi uniquement, de ce cépage disons que je suis très intéressé de les connaître.
Lien utile : IN VINO VERITAS
Commentaires
Euh, pourquoi "hormis Bandol"? ;-)
En Languedoc:
Domaine Fourmarie "L'Ecrivain"
Domaine de la Coste
Ch. de la Negly "L'Ancely"
Ch. de Cazeneuve "Le Sang du Calvaire"
Domaine du Nuveau Monde
Francois, dans la Jumilla la Bodegas Olivares fait un mourvedre en VT (doux mais pas muté) "Altos de la Hoya" que nous avons degusté il y a deux ans a Montpellier, c'est extraordinaire. Aussi en Espagne dans la Yecla, Bodegas Castano fait un Castano Collección Tinto 80% Mourvedre.
Hewitson en Australie fait un Mourvedre Old Garden issu de Mouvedre planté franc de pieds en 1850. D'Arenberg fait un Mourvdre majoritaire appelé 28 Road. Aussi Peter Lehman avec son Seven Surveys. Avec un peu de Grenache et Syrah (les celebres vins GSM...)
En Californie, Cline Cellars (Ancient Vines), Preston et surtout Ridge (Pagani Ranch) travaillent bien en Mourvèdre. Et bien sur le Old Telegram de Bonny Doon.
Valinière et Archaïque
Valinière de Barral en 2002 et 2003 est un assemblage de mourvèdre (80%) et de syrah (20%). Cela ne les empêche pas d'être deux vins fabuleux que j'ai beaucoup de plaisir à ouvrir. Le 2002 est délicieux actuellement sur un petit gibier ou une viande en sauce.
Le domaine du Grand Lauze (Xavier Ledogar à Ferrals-les-Corbières) a fait en 2001 une cuvée 100% mourvèdre récoltée en surmaturité (25 potentiels) et non mutée : Archaïque. C'est une petite merveille à déguster avec un foie gras poêlé, des quetsches passées au beurre (ou fignes passées au four) et un trait de balsamico di Modena ;o)))
100% Mourvèdre
Un de mes vins à Lisson, le "Clos des Cèdres", est traditionnellement un 100% Mourvèdre.
Je ne sais pas, pourquoi il devrait être "difficile“. C'est un cépage, qui murit très bien sur mes pentes maigres de schiste dans l'arrière pays de l'Hérault (encore 20 km au Nord de Barral) - il suffit pour cela, de bien limiter le rendement par une taille courte et sévère en hiver. Son port érigé permet de le mener en gobelet, on peut donc se passer d'un palissage et bien travailler tout autour.
Ensuite il est tardif (comme le Carignan), mais grâce à ses grappes bien aérées et sa peau épaisse, il supporte bien les éventuelles pluies de Septembre et permet de vraiment attendre sa pleine maturité sans risque de pourriture accru.
Les pépins croquants indiquent bien ce moment.
Tout cela pour dire que je ne le considère pas comme difficile pour le vigneron, mais plutôt pour l'amateur, qui a l'habitude de vouloir boire des vins jeunes sur le fruit et qui manque souvent de patience pour attendre un 100% Mourvèdre, qui se referme après la mise en bouteille et ne s'ouvre - comme montrent si bien les grands Bandols - qu'après 8 à 10 ans - et encore...
Mourvedre
Nous faisons également une cuvée 100 % mourvèdre au domaine Borrely Martin en vdp des Maures
Nous l'avons en 2000 et 2004
Monastrell
On a aussi Monastrell en Espagne, Hecula de Castano par exemple, et beaucopu des autres la bas!
Un nouveau né!
Une cuvée excpetionnelle en Pic Saint Loup celle de Fabien Reboul,Chateau de Valflaunès 100°/° mourvèdre 25 mois de barrique!!du grand art à garder précieusement...
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