13 mars 2007
Plantage
Pour la première fois depuis que j’utilise le siphon, soit depuis 4 ou 5 ans je me suis lamentablement planté. Je l’ai un peu oublié au bain-marie et pof ! Le blanc à coagulé… snif… J’ai du donc faire sortir tout l’air, ouvrir, et au lieu d’une mousse chaude de chocolat onctueuse, aérienne et volumineuse j’ai façonné des quenelles de chocolat chaud, un peu tristes… Ceci étant, d’un point de vu gustatif s’était superbe : le chaud et l’amer du chocolat, le froid, l’acidité et le fruit du sorbet aux fruits de la passion (Picard) et le croustillant de cookies brisés en petits morceaux. Je m’y remet dès que l’occasion se présente, et photos à l'appui, car malgré tout ce fut un régal.