15 mars 2007
Ravioli de carotte aux endives caramélisées
Voici donc ma recette pour le dixième concours du Blogappetit. Chantal m’a indiqué qu’il n’y avait pas de règle particulière à suivre, pas de limitation ou d’interdiction. Histoire de rester cohérent je me suis donc moi-même limité au plus simple, en essayant d’obtenir quelque chose de sympathique avec essentiellement la carotte et l’endive, imposées, et sans les noyer dans une multitude d’autres ingrédients. J’ai donc fait acte de simplicitude, zieuté à droite, à gauche, pour, au final, aboutir à une mise en bouche : un ravioli de carotte aux endives caramélisées.
Marché
1 carotte
1 endive
Miel
Cannelle
Cumin
Fleur de sel
Huile d’olive
Sucre 30 g
Eau 200 g
Réalisation
1 - Couper l’endive, jeter la partie blanche amère.
Prendre un petit tiers de cette endive, et en faire de petits cubes.
Emincer finement le reste de l’endive et le faire revenir dans une poêle avec le miel, un soupçon d’huile d’olive, et les épices. Remuer sans cesse jusqu’à caramélisation.
2 - Emincer la carotte à la mandoline de façon à obtenir de très fines lamelles
Faire un sirop avec l’eau et le sucre.
Lorsque le sirop est a ébullition baisser le feu et faire confire les lamelles de carotte deux minutes.
Dressage
Faire des croix avec les lamelles,
Déposer au milieu un peu d’endive caramélisée.
Refermer les lamelles comme sur la photo de manière à façonner un ravioli. Déposer sur le dessus quelques petits cubes d’endive crue, un peu de fleur de sel et un peu d’huile d’olive.
Commentaires
C'est beau...Superbe idee.
Génial! Très très original. :-) Et côté goût, tu en as pensé quoi?
Beautiful presentation--and great idea!
Mignon et original !!
olala que d'originalité! Superbe !
Jolie mise-en bouche!
quand on voit les ingrédients et le résultat final c'est superbe et si facile à faire. Bravo
tout mimi et très beau au regard
La simplicité a du "bon" ! tout en délicatesse…
Oh ! très belle réalisation.
Superbes ces petits coussins!
Superbe et cela doit être absolument délicieux ! Et zou, indexé ! Merci !
au poil !
C'erst comme des petits "coussins" de courgettes que j'avais fait il y a quelques temps. j'adore cette forme de présentation.
Originale cette raviole...
très jolis tes raviolis
Ils sont très beaux ces raviolis!!
Somptueux !
MAgnifique et merveilleuse idée...
J'adore et j'adhère...
Dans un délicat bouillon ou juste comme ça ..
Merci
Mais quel succès ;-)) c'est vrai que c'est super original comme mise en bouche et ta photo est superbe!
Si simple mais tellement original.
Bravo pour cette première participation.
Quelle superbe réalisation. C'est beau comme tout !
Et le goût?
C'est joli, trés joli.
Et c'est bon? Parce que se faire ch**r à plier des bouts de carottes autour de morceaux d'endives pour avoir une présentation photogénique, OK mais... est-ce que c'est bon?
Ça manque pas de croquant? Un morceau de carotte crue dans le ravioli pourrait compenser si besoin.
Et tout mélanger dans un saladier? Ou pour remplir des tacos?
Marc, casse-burnes en chef ;).
Que c'est beau! :-)
totalement conquise, une très belle présentation
Très joli! Un peu laborieux peut-etre, le faconnage, non?
Le façonnage est très simple.
Manuela adore, moi... moyen... c'estpas mal... pas d'un autre monde...
Ya du croustillant, et du moelleux..
c'est rapide et simple à faire à la vérité, bien plus que ca en a l'air. Faudrait voir si on peut pas le faire plus puissant en gout.
Bon je m'y prépare le sac pour aller à Cordeillan Bages ! ;-)
trés jolie !!!
Simple et beau ce raviolo!
simple,mignon,coloré... Bonne idée que je m'empresse de conserver pour les apéros de l'été.
Superbe présentation pour une idée originale !
Très joli et la bouchée doit être exquise!
Casse-burnes
Mon cher MarcDeBeaucaire je suis la chef des 'casse-burnes' (mdr....) et je peux te dire que c'est simplement bon!!!! Encoreeeeeeee!!!
je la prends avec plasir elle est superbe ta recette!
Jolie présentation pour un résultat vraiment sublime!! Bonne journée et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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