8 mai 2007
Asperges... toujours...
Voici deux photographies prises sur le site du Bulli. Vous reconnaitrez évidemment la recette copiée ici il y a trois jours. La seconde est une variante proposée en 2000 que je n’ai pas encore réalisée. Elle n’a rien de sorcier. Par contre je l’avais mangé à seville, à l’hacienda Benazuza. Il y a toujours la mayonnaise, chaude. Les asperges sont cette fois ci blanches, cuites, mais froides si ma mémoire est bonne. Le pamplemousse est présentée nature, pas caramélisé. Quoique vue la photo... il doit l'être. Enfin, Adriá y a ajouté une quenelle de glace aux asperges c’était très bon. Ce chaud froid, avec l’acidité du pamplemousse avait été très apprécié. Evidemment en cliquant sur les photos vous les verrez en plus grand format ;-)
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