26 mai 2007
Taberna tempranillo
Le premier jour, après l’incontournable, indétrônable et incombustible Venencia nous avons pris la direction de la taberna «el tempranillo». Le tempranillo est un cépage aussi connu en Espagne que chez nous le grenache, la syrah ou le cabernet sauvignon. On le trouve beaucoup dans les vins très réputés de la ribera del duero, mais, sauf erreur de ma part, pas dans le mythique Vega Sicilia. A Madrid c’est également un bar à vin, cava baja, 38 (téléphone 91 364 15 32).
Le décor comme vous le constaterez est très agréables, et les pinchos et autre tapas succulents, sans oublier les mollejas (ris d’agneau) absolument divines. Contrairement à la Venencia où on se contente de picorer, on peut, sans aucun problème, envisager de manger au tempranillo. Les pinchos de bacalao n’étaient pas mal non plus. Ca n’est pas le cas de la venencia ou le principal attrait est le vin, simplement assorti de quelques olives, cacahouètes, ou, à la limite, una ración de queso. Je vous parlerai de ce que nous avons dégusté au Tempranillo un peu plus tard.
La Venencia
La Venencia est un instrument utilisé dans les caves de Jerez. Une pipette à l’ancienne en quelque sorte, une longue tige en poil de baleine à laquelle est attaché un petit récipient cylindrique. L’instrument permet d’aller chercher le vin et le servir. C’est très spectaculaire à voir. Pour moi c’est surtout un bar incontournable du vieux Madrid, calle Echegarray, à deux pas de la plaza de Santa Ana. On y déguste le fino ou la manzanilla d’un petit producteur andalou tiré directement du tonneau. Curieusement la fréquentation du lieu, les personnages qui le font vivre sont très différents le midi (enfin plutôt le 13H30) que le soir. L’apéro du début de journée est bien plus convivial, on y retrouve les habitués de toujours. Le lieu est un peu hors du temps, toujours frais, même au coeur de l'été, ici torride. Il y a même un chat, dont le pelage est assorti au bois vieux et patiné du comptoir.
