29 septembre 2007
Concours
Je suis tombé là-dessus. Un concours pour cuisiniers et cuisinières amateurs. Il y a plusieurs jury : Paris, Lyon, Bordeaux, Bruxelles. Il faut présenter un plat à base, principalement de pomme de terre, et si on est sélectionné on doit le réaliser dans la ville choisie en une heure vingt.
Vu que j’habite à 2 petites heures de Lyon je m’y suis inscrit. Nous verrons bien, car je ne sais même pas si j’ai le droit de me présenter. Rien de grave de toute façon car ça «m’oblige» à réaliser un plat qui me trotte dans la tête depuis trop longtemps : «pomme de terre en deux textures et morue à basse température».
Ca se présentera comme ça au moment du dressage :
Compotée d’oignons au vin blanc
Je dépose sur cette compotée mon petit pavé de morue très fondant,
J’entoure d’une écume de pomme de terre.
je dépose un spaghetti (oui, oui, spaghetti) croustillant de pomme de terre,
Je décore d’un filet d’huile d’olive des baux de provence et d’un peu de poudre d’olive noire pour la couleur.
Je le réalise ce week-end si j’ai le temps et je mets en ligne.