26 novembre 2007
Moeche
Je continue mon périple vénitien en rebondissant sur le commentaire laissé par Maloud sur le post précédent. Le Moeche, véritable spécialité gastronomique vénitienne, est un petit crabe qui mue deux fois par an, au printemps et à l’automne. A ce moment, ayant perdu sa carapace, il se trouve tout mou et c’est ainsi qu’il est pané (j’aurai même tendance à dire, simplement frit) et qu’on le déguste entier. C’est absolument délicieux. Par contre ça n’est pas forcément à la carte des restaurants, ou plutôt des trattorias ou nous allions. Il ne faut donc pas hésiter à demander directement au restaurateur s'il a ou non des moeche. Et je ne sais pas s’il faut un s au pluriel de moeche… j'ai bien l'impression que non... (eh bien non, pas de s au pluriel italien...) Le moeche doit être d’ailleurs assez rare, même en saison, puisqu’en parcourant le marché du Rialto je n’ai trouvé qu’un seul poissonnier qui le proposait. Il paraît que ceux pêchés au printemps sont meilleurs que ceux de l’automne. Le problème n’est donc pas cornélien. Nous allons être obligés de retourner à Venise au printemps pour un test comparatif de moeche… Et une photographie pour terminer... un pêcheur de moeche ?
Commentaires
Cher ami
meme un italien aurait du mal a ecrire ce mot, puisque c'est un mot en langue vénitienne, et que j'utilise encore lors de mes retours frequenets "chez moi"...
Le mot au singulier est "moleca", mais la lettre L est à peine prononcée en venitien, donc parfois on simplifie l'ecriture en "moeca". Le pluriel est "moleche" ou "moeche", et bien sur le C reste dur (pron: mo-é-ké).
Si tu passes un jour par ici, je te previens que depuis un mois j'ai un bateau de peche traditionnel venitien qui a trouvé sa place permi les pointus de Sanary, il s'agit d'un "topo chioggiotto", un petit 2 mats a voiles au tiers toutes peintes, mais je ne sais pas s'il y a des moeche en Provence...
bravo pour les articles.
Mike
militons pour le moleca provençal.
Mike, c'est peut être une ineptie mais je suis prêt à militer pour l'introduction du moleque chez nous... et si slow food nous donne un coup de main... ;-)
Même sans les moleche {ici on apprend même le vénitien} Venise est trop belle au printemps. Vas-y.
Vous avez une lagune? Où?
Toujours un plaisir de découvrir de nouvelles choses pour la curieuse que je suis. Pas de séjour vénitien prévu mais qui sait...
Ns n'avons pas de lagune mais nous avons des crabes... alors qui sait... :-))
Je me verrai bien implanter ça dans la baie du Grau du Roi, ça serait bien pratique pour moi, ou à Beauduc même... je je je :-)
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