30 novembre 2007
VDV # 8 - Un Tocai Friulano à la Cantina (Venise)
Pour ces huitièmes vendredis du vin le thème choisi par notre Présidente Lisa Roskam est donc de mettre en lumière les cépages autochtones tout en évitant les très connus Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Syrah, Pinot noir, ou Chardonnnay.
J’aurai pu, très aisément, m’orienter sur le fabuleux mourvèdre de nos contrées ou le très intéressant carignan lorsqu’il est mené comme il se doit. En fait non, je vais faire d’une pierre deux coups et continuer à profiter de mon périple vénitien pour vous entretenir d’un vin de cépage local, le tocai friulano, dont j’ai fait, las bas, une consommation régulière, soit directement en pichet, et j’en ai gouté ainsi quelques uns plus qu'acceptables, soit en bouteilles cachetées.
Aucun rapport en fait avec le cépage qui donne les liquoreux hongrois. D’après mes recherches sur le net, une fois rentré, il semble que ce cépage se dénomme plus justement : sauvignon vert ou sauvignonasse et que la dénomination Tocai est un poil usurpée. Aucune importance, pour moi je garderai longtemps le souvenir de mes premiers Tocai vénitiens. Question de contexte peut-être.
Je n’ai hélas pas de référence a donner, je n’ai rien noté. Par contre j’ai une adresse, un bar à vin ou nous avons adoré passer du temps, en buvant notre tocai donc, tout en se régalant de quelques huîtres ou de jambon très finement découpé avec une machine manuelle mais de compétition. Impressionnant de finesse la coupe de ce jambon.
Ce bar a vin vénitien s’appelle «La cantina». D’ailleurs cantina, ça veut dire bar à vin et pas cantine, quoi que cette cantina là était bien devenue la nôtre, à deux pas de notre B&B, sur la strada Nuova, une artère très animée, juste derrière la Ca d’Oro.
J’y ai également dégusté un Barrolo à 8 euros le verre, un autre cépage autochtone pour le coup (le Nebbiolo), mais trop animal à mon goût et surtout servi trop chaud, ce qui est trop souvent le cas dans ce genre d’endroit pour les rouges. Nous sommes donc restés sur notre tocai, qui a plus qu’agréablement agrémenté notre séjour. Ca n’est pas un vin ambitieux, mais je l’ai trouvé, ici, vif, minéral et remarquablement équilibré, avec une trés légère pointe de gras, et s’associant parfaitement aux huîtres. Ce Tocai de la cantina était plein de fraîcheur, sans aucune agressivité. Nous avons vraiment beaucoup apprécié. Ah oui, la cantina le propose à 2.60 euros le verre, putôt bien servi.
Commentaires
Sans oublier que le nom du cépage est désormais interdit, pour la même raison que l'on ne peut plus utiliser le mot Tokay an Alsace... il devient donc "friulano". Et en effet, le "friulano" n'est rien d'autre que ce que nous appelons (mais buvons tres rarement) en France sauvignonasse ou sauvignon vert.
Il y en a de très bons, le Friuli étant LA région italienne des blancs (mais la voicine Liguria commence à se faire remarquer pour ses vermentino!), avec une tendance confirmée vers le bois excessif mais qui n'est heureusement pas pratiquée par tous (c'est la recherche des bêtes à concours qui donne des mauvaises habitudes!), et donc pas surprenant qu'un tocai "de la maison" puisse être agréable et frais.
Tu m'as fait rire avec ta cantina. La première fois qu'on nous a invité à visiter une cantina {c'était une cave}, je n'ai pas refusé, car ce serait impoli. Mais je râlais en portugais. Cantina en portugais et en français c'est la même chose affreuse.
Le Tokay est hongrois, comme le Champagne est français, le Porto est portugais...L'UE a défendu les intérêts de l'Hongrie.
En italien cantina, c'est aussi bien la cave dans ton sous-sol, et le chai du vigneron... Et la "cantina sociale", c'est la coopé.
muito obrigado
Mike
PS: pour entendre des italiens parler avec un accent qui te rappellera certainement le portugais, il faut aller à Gênes!
Je suis d'accord qu'il faut défendre les intérêts de toute appellation (dans ce cas le Tokaj hongrois). L'objectif est d'interdire aux opportunistes de coller un nom reconnaissable sur leur produit.
Mais dans ce cas il s'agit non pas d'une appellation mais d'un nom de cépage ; ce serait une première donc! On pourrait dire la meme chose du Pinot Gris Alsacien...
En outre, le mot "tocai" en slovénie, prononcé tôt-tchai, veut dire "local" et sera autorisé pour décrire... le même cépage!
Difficile de défendre les Friulani sur ce sujet épineux, mais la situation est moins évidente que l'utilisation frauduleuse du mot Porto par les australiens (qui ont arreté), ou du Chablis en Californie (qui existe encore!). Et si on onterdit le nom en Friuli, il faudrait faire de même en Slovenie!
Toctoc
Je pars à Venise de suite ! Je ne l'ai jamais proposé à Sylvia mais pour une telle Cantina...
Joli choix, qui provoque un débat, super !
Bravo les vins italiens !
Excellent choix François ! J'adore les Friulano, surtout en apero sur une terrace ensoleillée. Très frais et agréable.
Le nom sauvignonasse nous a fait marrer un peu. ;)
Merci à Mike pour les infos supplémentaires.
Quand je sors, il me suffit le portugais de mon conjoint. J'ai besoin de dépaysement. Et je connais Gênes.
Ailleurs c'est très difficile arrêter les fraudes, mais dans l'UE il suffit une directive ou chose pareille. Comme la Slonévie appartient aux 27, je ne comprends pas.
Obrigadíssima
Ce genre de question commence par des reglements europeens, mais inevitablement on arrive a une solution a la table de négociation avec la partie lesée. Les Slovène ont, semble-t-il, négocié mieux que les Italiens...
Enfin, on comprend pourquoi personne n'a proposé d'utiliser "sauvignonasse", c'est pas le top en marketing :-)
Francois, toutes ces photos de Venise, je ne resiste plus!
Tu aurais bien tort de résister Mike ! D'autant plus que ton supplice n'est pas encore fini ;-)
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