30 novembre 2007
VDV # 8 - Un Tocai Friulano à la Cantina (Venise)
Pour ces huitièmes vendredis du vin le thème choisi par notre Présidente Lisa Roskam est donc de mettre en lumière les cépages autochtones tout en évitant les très connus Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Syrah, Pinot noir, ou Chardonnnay.
J’aurai pu, très aisément, m’orienter sur le fabuleux mourvèdre de nos contrées ou le très intéressant carignan lorsqu’il est mené comme il se doit. En fait non, je vais faire d’une pierre deux coups et continuer à profiter de mon périple vénitien pour vous entretenir d’un vin de cépage local, le tocai friulano, dont j’ai fait, las bas, une consommation régulière, soit directement en pichet, et j’en ai gouté ainsi quelques uns plus qu'acceptables, soit en bouteilles cachetées.
Aucun rapport en fait avec le cépage qui donne les liquoreux hongrois. D’après mes recherches sur le net, une fois rentré, il semble que ce cépage se dénomme plus justement : sauvignon vert ou sauvignonasse et que la dénomination Tocai est un poil usurpée. Aucune importance, pour moi je garderai longtemps le souvenir de mes premiers Tocai vénitiens. Question de contexte peut-être.
Je n’ai hélas pas de référence a donner, je n’ai rien noté. Par contre j’ai une adresse, un bar à vin ou nous avons adoré passer du temps, en buvant notre tocai donc, tout en se régalant de quelques huîtres ou de jambon très finement découpé avec une machine manuelle mais de compétition. Impressionnant de finesse la coupe de ce jambon.
Ce bar a vin vénitien s’appelle «La cantina». D’ailleurs cantina, ça veut dire bar à vin et pas cantine, quoi que cette cantina là était bien devenue la nôtre, à deux pas de notre B&B, sur la strada Nuova, une artère très animée, juste derrière la Ca d’Oro.
J’y ai également dégusté un Barrolo à 8 euros le verre, un autre cépage autochtone pour le coup (le Nebbiolo), mais trop animal à mon goût et surtout servi trop chaud, ce qui est trop souvent le cas dans ce genre d’endroit pour les rouges. Nous sommes donc restés sur notre tocai, qui a plus qu’agréablement agrémenté notre séjour. Ca n’est pas un vin ambitieux, mais je l’ai trouvé, ici, vif, minéral et remarquablement équilibré, avec une trés légère pointe de gras, et s’associant parfaitement aux huîtres. Ce Tocai de la cantina était plein de fraîcheur, sans aucune agressivité. Nous avons vraiment beaucoup apprécié. Ah oui, la cantina le propose à 2.60 euros le verre, putôt bien servi.
