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Méli-Mélo Gastronomique

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24 mars 2007

La Grange aux Belles 53 - 2005 (Rouge)

La Grange aux Belles 53 - 2005 (Rouge)
Là j’ai fait confiance au gitan , et j’ai bien fait. Je n’avais pas prévu de boire aujourd’hui mais mes lentilles au thym-laurier-échalote-clou de girofle s’emmerdaient un peu toutes seules. J’ouvre donc très frais. Le vin est perlant, il pétille sur...
Posté par Bacalao à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 mars 2007

Micro cuvée

Micro cuvée
Non, il ne s’agit pas d’une vigne de l’espace, d’une vigne déconstruite ou reconstruite, ou d’une vigne de l’an 3000. Il s’agit simplement d’un pied de Syrah que mes amis m’ont offert à l’occasion de mes quarante ans. Ce plan était destiné, à l’origine,...
Posté par Bacalao à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Berasategui

Berasategui
Un très joli portrait de Martin Berasategui , cuisinier à Lasarte (San Sebastian) signé par Philippe TARIS reporter au journal Sud-Ouest à Bordeaux. Vous pouvez trouver une sélection des images de Philippe sur le site Get ThePicture , collectif de photographes....
Posté par Bacalao à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Le Lion d'Or

Le Lion d'Or
Bien sûr, les copains m’en avaient parlé. Et c’est vrai j’ai un peu de mal lorsqu’il s’agit de vivre les choses par procuration. J’ai passé pour la première fois la porte du « Lion d’or » à Arcins en Médoc (05 56 58 96 79), un bip gourmand au Michelin...
Posté par Bacalao à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 mars 2007

Menu vins...

Voici donc le menu-vin qui nous avait été proposé au Celler de Can Roca, pour un prix similaire à celui des 5 verres de Thierry Marx. En outre, chez Can Roca, nous avions été resservis généreusement… Des vins allemands, français, Italiens, espagnols,...
Posté par Bacalao à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 mars 2007

Un dîner chez Thierry Marx

Un dîner chez Thierry Marx
Notre petite escapade dans le Médoc a bien évidemment été l’occasion d’un dîner chez Thierry Marx. Pour les photos je vous renvois chez Chantal qui y a mangé il y a peu. Nous avons très peu photographié, sans flash, et la qualité est médiocre. Autant...
Posté par Bacalao à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Marx

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18 mars 2007

Médoc

Médoc
Petite escapade dans le Médoc... ici Château Margaux..L'accueil fut charmant. Nous y avons dégusté un 2001 que j'ai trouvé très fin, discret et court... Malgré ce l'instant était assez magique. Par contre nous avons fait une très jolie dégustation chez...
Posté par Bacalao à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 mars 2007

Ravioli de carotte aux endives caramélisées

Ravioli de carotte aux endives caramélisées
Voici donc ma recette pour le dixième concours du Blogappetit . Chantal m’a indiqué qu’il n’y avait pas de règle particulière à suivre, pas de limitation ou d’interdiction. Histoire de rester cohérent je me suis donc moi-même limité au plus simple, en...
Posté par Bacalao à 01:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mars 2007

Récapitulons le siphon

Récapitulons le siphon
J’avais déjà abordé la question il y a quelques temps, ca se trouve par là … A la demande d' Aliemilia et de quelques autres je récapitule quelques principes qui ne sont à l’évidence pas évidents pour tout le monde quant à l’utilisation du siphon. Il...
Posté par Bacalao à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 mars 2007

Plantage

Pour la première fois depuis que j’utilise le siphon, soit depuis 4 ou 5 ans je me suis lamentablement planté. Je l’ai un peu oublié au bain-marie et pof ! Le blanc à coagulé… snif… J’ai du donc faire sortir tout l’air, ouvrir, et au lieu d’une mousse...
Posté par Bacalao à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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