22 décembre 2007

Récapitulons le siphon (II)

Vu le succès actuel de la chose, voici la liste des recettes réalisées ici avec l'aide du siphon. Oursin en gelée dans son eau, écume d'asperge blanche.Cappuccino de cèpes, éclats de châtaignes et potimarron.Chaud-froid de DaiquiriChaud froid mangue-citron au pop corn.Espuma caliente de patatas 'tortilla de patatas Marc Singla', l’omelette déconstruite.Asperges vertes, pamplemousse et mayonnaise chaude. Ecume de coco et fraises.Fraises à la plancha, écume de coco, fraises et balsamique.Gelée à la verveine citronnelle, suprêmes de... [Lire la suite]
Posté par Bacalao à 20:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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