04 décembre 2007
Trattoria Da Gianni (Venise)
Sauf s’il me revient quelque chose de particulier voici mon dernier post sur notre voyage vénitien. Malgré l’émotion quasi permanente qui a accompagné ma découverte de cette ville extraordinaire il est un moment particulier qu’il est difficile de ne pas conserver dans sa rétine, un moment privilégié. Il s’agit du premier contact, les premiers instants, l'arrivée piazzale Roma, le premier appontement, le premier vaporetto, la découverte du grand canal, la première station, celle de la Ca d’Oro. 
Notre B&B, est à trois minutes de là, calle zotti, pas difficile à trouver. Nous ne nous y attardons pas et filons immédiatement découvrir, à pied et de nuit, nos premiers ponts nos première ruelles qui doivent nous amener dans une trattoria isolée dans le quartier du Cannaregio, pas très loin du Ghetto. Pas de chance, c’est le jour de fermeture. Nous rebroussons chemin pour une autre adresse, voisine de notre B&B. Il s’agit de la trattoria "Alla Vedova" qui semble avoir une solide réputation. La réputation est sans doute établie mais la patronne à la limite du désagréable. Ce sera l’exception au cours de ce séjour. Il est tard (21 h 30 !) et on me fait comprendre que l’attente sera longue, trop sans doute pour prendre en compte notre demande. Nous nous retrouvons sur la Strada Nuova avec la plupart des boutiques fermées et une artère très calme. Pour les habitués de l’Espagne qui ne connaissent pas l’Italie et qui décideraient d’aller passer un séjour à Venise j’ai pour eux une énorme mise en garde : Il n’y a pas de décalage horaire entre l’Espagne et l’Italie, mais c’est pire ! Mentalisez vous, avant ! Donc, rien en vue pour se remplir un ventre désespérement vide depuis notre départ de Girona, et un quartier déjà déserté par ses habitants.
Nous remontons un peu cette Strada Nuova en direction du Rialto, pas vraiment voisin non plus, et avec le mince espoir de tomber sur un troquet encore ouvert.
Et le miracle se produisit, la trattoria Da Gianni. Bon d’accord, le plan était improbable, sans doute un attrape touristes avec ses tables encore dehors dans cette rue déserte. Je n’ose même pas vérifier si la carte est également écrite en Anglais, ou en Allemand. Je rentre, trop faim, tant pis. Je pousse la porte pour découvrir une ambiance chaleureuse et des tables occupées essentiellement par des Italiens dont quelques habitués. Nous avons mangé trois fois chez Gianni, le premier soir un inoubliable risotto aux queues de gambas gentiment décortiquées, accompagné d’un tocai très fruité, et le dernier jour des moeche, et un tiramisu aussi. Elle ne nous avait été indiquée par personne la trattoria Da Gianni mais vous pouvez y aller. Je les ai même vu accepter des clients après dix heures, une aubaine. Nous y sommes retourné le dernier jour, juste avant de prendre l’avion. Et nous avons pris congé en saluant le personnel, réuni autour d’une table, décortiquant les araignées de mer pour le dîner du soir.
Da Gianni - Cannaregio
Strada Nova Nr. 4377
Tel : 041.523.72.68
03 décembre 2007
Trattoria Altanella (Venise)
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Cette table là m’avait également été conseillée par un habitué de Venise : la trattoria Altanella sur l’île de la Giudecca. Le lieu est pittoresque en diable comme disent les chroniqueurs gastronomiques, dans une ruelle improbable, étroite, débouchant directement sur les quais. Nous y passons d’ailleurs devant sans nous arrêter avant de revenir sur nos pas. Il est midi, et la famille des restaurateurs occupe une grande table dans l’entrée, un repas de famille. Le service n’a pas encore commencé. Très gentiment on nous fait patienter dans la salle encore déserte car dehors il fait gris et froid. Le déjeuné sera semblable à d’autres ici, simple et sans chichi mais avec des produits frais et de qualité. Je replonge pour des spaghetti alla vongole et des petites sèches grillées, délicieuses. D’une manière générale je ne suis pas fan de polenta, pas du tout même, mais celle là était excellente. Manuela a pris une soupe de légume maison et des pâtes également si j’ai bon souvenir. Une demie bouteille d’eau, un demi litre de Tocai pour une adition de 70 euros. Le lieu ne date pas d’aujourd’hui puisqu’il est tenu par la même famille depuis 1902.
Trattoria Altanella
Calle De Le Erbe, 268, Giudecca
041 522 77 80
30 novembre 2007
veVDV # 8 - Un Tocai Friulano à la Cantina (Venise)
Pour ces huitièmes vendredis du vin le thème choisi par notre Présidente Lisa Roskam est donc de mettre en lumière les cépages autochtones tout en évitant les très connus Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Syrah, Pinot noir, ou Chardonnnay.
J’aurai pu, très aisément, m’orienter sur le fabuleux mourvèdre de nos contrées ou le très intéressant carignan lorsqu’il est mené comme il se doit. En fait non, je vais faire d’une pierre deux coups et continuer à profiter de mon périple vénitien pour vous entretenir d’un vin de cépage local, le tocai friulano, dont j’ai fait, las bas, une consommation régulière, soit directement en pichet, et j’en ai gouté ainsi quelques uns plus qu'acceptables, soit en bouteilles cachetées.
Aucun rapport en fait avec le cépage qui donne les liquoreux hongrois. D’après mes recherches sur le net, une fois rentré, il semble que ce cépage se dénomme plus justement : sauvignon vert ou sauvignonasse et que la dénomination Tocai est un poil usurpée. Aucune importance, pour moi je garderai longtemps le souvenir de mes premiers Tocai vénitiens. Question de contexte peut-être.
Je n’ai hélas pas de référence a donner, je n’ai rien noté. Par contre j’ai une adresse, un bar à vin ou nous avons adoré passer du temps, en buvant notre tocai donc, tout en se régalant de quelques huîtres ou de jambon très finement découpé avec une machine manuelle mais de compétition. Impressionnant de finesse la coupe de ce jambon.
Ce bar a vin vénitien s’appelle «La cantina». D’ailleurs cantina, ça veut dire bar à vin et pas cantine, quoi que cette cantina là était bien devenue la nôtre, à deux pas de notre B&B, sur la strada Nuova, une artère très animée, juste derrière la Ca d’Oro.
J’y ai également dégusté un Barrolo à 8 euros le verre, un autre cépage autochtone pour le coup (le Nebbiolo), mais trop animal à mon goût et surtout servi trop chaud, ce qui est trop souvent le cas dans ce genre d’endroit pour les rouges. Nous sommes donc restés sur notre tocai, qui a plus qu’agréablement agrémenté notre séjour. Ca n’est pas un vin ambitieux, mais je l’ai trouvé, ici, vif, minéral et remarquablement équilibré, avec une trés légère pointe de gras, et s’associant parfaitement aux huîtres. Ce Tocai de la cantina était plein de fraîcheur, sans aucune agressivité. Nous avons vraiment beaucoup apprécié. Ah oui, la cantina le propose à 2.60 euros le verre, putôt bien servi.
