09 octobre 2008

Pense bête

C’est un peu systématiquement une histoire à l’envers. Il me faut rentrer de Madrid, décompresser un peu, enfin reprendre de l’air, et faire le point, sur les gens que j’y ai croisé, et sur les adresses qu’ils m’ont donné. Je me dis souvent qu’il s’agit d’une histoire sans fin, qui n’en fini  pas de recommencer, par le simple fait de se terminer. Vous voyez que je n’ai pas encore tout a fait repris mes marques. Je veux dire plus simplement qu’à peine rentré de Madrid, je n’ai plus que l’idée d’y retourner pour tester ce que l’on... [Lire la suite]
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07 août 2008

Fin de service

J’aime beaucoup cette image. C’était à Madrid, en juin dernier, taverna tempranillo, Cava baja. C’est la fin du service. Il doit être seize ou dix sept heures. Il ne reste plus que nous et les garçons. Avec mes absences je n'avais pas remarqué la possibilité d'incruster un nuage de tag. Voila qui est fait et me permet d'inaugurer cette nouvelle rubrique : clic clac.
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25 juin 2008

Casa Patas

Malgré mon absence mes statistiques de fréquentations ne baissent pas trop. Un peu, mais pas trop. A vrai dire je ne cuisine pas en ce moment et je déguste peu. La tête et les pieds ailleurs. D’autres préoccupations, d’autres plaisirs. Ca reviendra. Ca revient toujours. Et on ne peut pas être partout en même temps. Alors j’en profite pour un petit hors sujet. C’était en début de mois à Madrid dans les méandres de la Casa Patas, les danseuses en pleine répétition. La Casa Patas est une fondation qui s’occupe de flamenco, de danse, de... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Les Mollejas du Tempranillo...

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28 mai 2007

Del Diego

Le «Del Diego» est probablement le meilleur Bar à Cocktails de Madrid. Vous le trouverez calle de la Reina numéro 12, juste derrière la Gran Via et près d’un bar historique de Madrid : Le «Museo Chicote». Le Del Diego est tenu par le père et ses deux fils. A une époque on disait même que le père avait gagné le championnat du monde de Daiquiri. Notez bien que je ne sais même pas si ça existe le championnat du monde de Daiquiri. Celui qui est proposé est en réalité un Frozen Daiquiri. Je l’avais réalisé ici il y a quelques mois. J’avais... [Lire la suite]
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27 mai 2007

Taberna tempranillo (II)

Quelques photos...          
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26 mai 2007

Taberna tempranillo

Le premier jour, après l’incontournable, indétrônable et incombustible Venencia nous avons pris la direction de la taberna «el tempranillo». Le tempranillo est un cépage aussi connu en Espagne que chez nous le grenache, la syrah ou le cabernet sauvignon. On le trouve beaucoup dans les vins très réputés de la ribera del duero, mais, sauf erreur de ma part, pas dans le mythique Vega Sicilia. A Madrid c’est également un bar à vin, cava baja, 38 (téléphone 91 364 15 32). Le décor comme vous le constaterez est... [Lire la suite]
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26 mai 2007

La Venencia

La Venencia est un instrument utilisé dans les caves de Jerez. Une pipette à l’ancienne en quelque sorte, une longue tige en poil de baleine à laquelle est attaché un petit récipient cylindrique. L’instrument permet d’aller chercher le vin et le servir. C’est très spectaculaire à voir. Pour moi c’est surtout un bar incontournable du vieux Madrid, calle Echegarray, à deux pas de la plaza de Santa Ana. On y déguste le fino ou la manzanilla d’un petit producteur andalou tiré directement du tonneau. Curieusement la fréquentation... [Lire la suite]
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14 avril 2007

Tataki de atún con ajo blanco

Donner sur un blog ou un site web un lien hypertexte c’est prendre le risque qu’un jour ce lien disparaisse. C’est la mésaventure qui vient de m’arriver avec le lien donnant la recette du tataki de atún con ajo blanco du Restaurant NODO à Madrid. Je l’avais heureusement conservée dans un coin de mon disque dur. Ouf ! Je la dépose donc ici, en VO, sous forme de pense bête, avant de la réaliser et vous la traduire en Français à cette occasion. Maintenant que ma plancha est là ca ne devrait pas tarder. Lo primero que... [Lire la suite]
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09 novembre 2006

NODO

Madrid, Madrid...  Madrid est une fête. Il y a dans cette ville de multiples endroits à écumer pour passer la nuit, boire, manger,danser, j'en reparlerai. Mais Madrid n’a pas la richesse gastronomique de la Catalogne ou du pays Basque. Ceci étant on peut tout de même s’y régaler. Il y a bien entendu les classiques, traditionnels, mais il y a aussi, par exemple, le NODO, au 150 de la calle de Velásquez, qui propose un subtil mélange de cuisine japonaise et méditerranéenne. Ca n’a évidemment rien de castizo. N’allez pas y chercher... [Lire la suite]
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