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Méli-Mélo Gastronomique
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15 novembre 2008

Fraiches !!

Fraiches !!
C'est finalement peut être plus facile à Paris. Mais chez nous, à Nîmes, croiser sur un étal des gambas fraiches, c'est une rareté.Alors lorsque le miracle se produit, aucune hésitation, malgré les 58 euros du kilo. Le Bourgogne blanc de Jean-Marc Roulot...
Posté par Bacalao à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 septembre 2007

Fine tranche de mangue et langoustine royale au foie gras

Fine tranche de mangue et langoustine royale au foie gras
Voici donc l’entrée réalisée avec Jérômes Nutile, à La Mirande à Avignon dans le cadre du marmiton. J’ai beaucoup aimé. Marché Une langoustine 5/7 ou 8/10 par personne1 mangueHuile d’oliveFoie gras – une tranche par personneVinaigre de riz 10cl Sucre...
Posté par Bacalao à 06:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2007

Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau
Mon dernier séjour Portugais m’a permis d’apprendre une préparation incontournable du bacalhau. Je m’en faisais une montagne mais c’est très simple en fait. Marché 250 g de bacalhau dessalé250 g de pomme de terreUn oignonDeux cuillère à soupe de persil2...
Posté par Bacalao à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2007

Gaspacho

Gaspacho
Il n’y a évidemment rien de plus simple qu’un gaspacho. Mais c’est tellement bon. Marché 1 concombre,1 poivron rouge,1 poivron vert,1 kg de tomates,1 gousses d'ail, 2 oignons,1 dl d'huile d'olive1 dl de vinaigre de xéres Sel, Poivre, Normalement il y...
Posté par Bacalao à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 août 2007

Tomates

Tomates
Méli Mélo n’est pas en vacances, pas encore, mais très peu devant l’ordinateur… même pas été là pour les VDV… désolé les gars. Bon en plus faut dire que je ne cuisine rien. Trop crevé, vraiment et trop envie d’être en vacances. C’est quand même bien l’été...
Posté par Bacalao à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juillet 2007

Oignon cébette

Oignon cébette
Et donc, depuis que j’ai ma plancha, je teste, tranquillement, toutes sortes de possibilités. Ce week-end c’était légumes divers et variés. Eh bien ce qui m’a sans doute le plus étonné par sa finesse, sa texture, ce sont les oignons cébette. Ils se sont...
Posté par Bacalao à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2007

Aubergines sauce aigre-douce

Aubergines sauce aigre-douce
L’aubergine du Shunka nous a décidément marquée. Du coup, mon pote Marcus en fouinant sur le web est tombé sur ça … qui en fait n’a rien à voir. Je l’ai refaite aujourd’hui, en me dispensant de salade et en coupant les aubergines en tranches assez fines....
Posté par Bacalao à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 juin 2007

Berenjenas à la plancha

Berenjenas à la plancha
Ca n’est pas que Méli Mélo prend des vacances, mais avec l’été qui s’annonce les préparations vont se faire moins complexes, les vins moins ambitieux (quoique sur ce dernier point rien n’est écrit). Les plaisirs sont différents. C’est une autre époque...
Posté par Bacalao à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 mai 2007

Asperges vertes, pamplemousse et mayonnaise chaude.

Asperges vertes, pamplemousse et mayonnaise chaude.
Aujourd’hui j’ai simplifié –pas trop- une recette du Bulli de 1999. Marché pour 4 personnes 2 pamplemousses6 asperges par personnesucreFleur de selHuile d’oliveFond de volaille Mayonnaise chaude 200 g d’huile de tournesol50 g d’huile d’olive3 jaunes d’œuf2...
Posté par Bacalao à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 mai 2007

Feuilles de vigne.

Feuilles de vigne.
Alors là, plus simple que ça tu meurs. Enfin, quand je dis simple, encore faut-il avoir la chance de pouvoir aller ramasser des feuilles dans une vigne. Et dans cette optique il faut faire attention à ne pas choisir une vigne Tchernobyl , le genre de...
Posté par Bacalao à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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