Articles populaires – Méli-Mélo Gastronomique

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Alain Graillot - Saint-Joseph 1995 (Rouge)

C’est bien connu, le Saint-Joseph, ou le Croze Hermitage, sont un peu le petit frère, pour ne pas dire le parent pauvre, de leur grande sœur, la Côte Rôtie. Tout comme il est bien connu qu’une demie bouteille n’est absolument pas favorable à une longue...

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4 janvier 2008

Spaghetti alla vongole

Evidemment, quelques semaines après notre périple, Venise et l’Italie occupent une bonne partie de mes pensées. Comment en irait-il autrement ? Du coup, ce soir j’improvise, totalement, d’improbables spaghetti alla vongole. J’achète donc 300 g de petites...

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1 janvier 2008

Selbach-Oster - Riesling 1994 (blanc)

L’allemand m’étant totalement étranger, je ne vous en dirai pas grand-chose. Le producteur ? Selbach-Oster sur l’étiquette. Le degré : 8,5. Vous avez bien lu, huit et demi. C’est un riesling Allemand de 1994 qui m’a été vendu par le gitan. Le nez est...

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24 mars 2008

Jaydi Putterman

Lorsque les corridas sont mauvaises, et ça arrive, le voisinage immédiat a une grande importance. Il peut même vous sauver la journée, ou vous la gâcher, c’est selon. Il peut vous gâcher une bonne course, alors une mauvaise… Bon, cette année, au niveau...

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13 mars 2008

Tasca da Elvira

Une fois de plus, c’est mon indispensable Maloud qui attire mon attention sur un billet particulièrement pertinent publié sur le blog la tasca da Elvira . Ca me rappelle un papier encore plus croustillant posté par Débo pour dénoncer les milles et unes...

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12 mars 2008

le monde selon Monsanto

Vous avez sans doute vu Mondovino, le film décapant de Jonathan Nossiter sur le monde du vin. Vous avez aimé Mondovino ? Vous allez adorer « le monde selon Monsanto », un documentaire de Marie Monique Robin qui a nécessité trois années d’enquête, sur...

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10 mars 2008

Monetiweb

Mon peu d’empressement à «vendre» Méli Mélo est un sujet quasi récurent sur certains commentaires laissés ici par l’incontournable Maloud, la lectrice la plus célèbre de la blogosphère gastronomique. Aujourd’hui Maloud va être ravie ! Je me lance dans...

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7 mars 2008

Vendredis du Vin #11 - La synthèse et précisions...

Oups ! Trois jours de retard, voilà donc la synthèse de ces vendredis du vin qui aura compté avec la participation de 9 10 11 bloggeurs et un candidat libre dont vous trouverez la contribution en fin de ce post. Autant le dire le thème n’était pas aisé...

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30 mars 2007

L'huître Gillardeau

C’est le blog d’Olif qui me fait revenir sur mon périple Bordelais. Je me souvenais bien que cette huître délicieuse était associée au nom de son producteur mais nous avons oublié le prospectus sur la table du restaurant. Et voila donc que notre ami Olif...

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19 février 2008

C'est une blague Madame ?

Aujourd’hui nous étions à Vinisud . Au détour d’un stand, mon regard est attiré par une étiquette… Domaine de Grange Madame, Vin de Pays de l’Hérault. La dame qui tient le stand s’adresse, un poil ulcérée, a deux visiteurs : « mais non !! Il ne s’agit...

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8 février 2008

Vendredis du Vin #11 - Mes vins Ibériques

Bling, bling, Blaaang ! Ca m’est tombé dessus, avant-hier soir, sans prévenir, juste avant de finir ma journée. Lisa Roskam m’a désigné comme Président des onzièmes vendredis du vin. C’est Maloud qui va être contente ! Elle qui trouve que je ne fais rien...

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24 janvier 2008

Rayas, Oh Rayas ! Par Pierre Wolf

Je flâne régulièrement sur le forum LPV, la Passion du vin . J’y trouve à la vérité bien plus d’infos et d’actualités que dans bon nombre de guides. Aujourd’hui je suis tombé sur une perle, écrite par Pierre Wolf. Elle est consacrée à ce vin mythique...

Posté par Bacalao à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 janvier 2008

Poudre d'orange

Ce week-end je vais refaire la recette de Palourdes à la patate douce, jus de mandarine à l'huile d'olive, émulsion à la bergamote sauf que je vais remplacer les palourdes par une queue de langouste et refaire la mayonnaise chaude du Bulli en la parfumant...

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25 janvier 2008

Vendredis du Vin # 10: place aux buveurs d'étiquettes !

Boire des étiquettes, quelle drôle d'idée. Les buveurs d’étiquettes sont donc au centre de ces dixièmes vendredis du vin. Iris, notre Présidente de cette dixième édition , nous demande de boire une étiquette, ou plus précisément un truc ultra prestigieux,...

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6 janvier 2008

Chaud froid mangue-citron au pop corn.

Je continue ma proposition de recettes pour le concours proposé par Chantal . Du sucré pour finir. Les habitués de Méli-mélo connaissent déjà. Si je la propose ici c’est qu’elle fait régulièrement l’unanimité à notre table. Oui, l’unanimité, jamais un...

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30 septembre 2007

Morue à 80° et ses deux textures de pomme de terre

J’ai testé aujourd’hui ma recette de morue et ses deux textures de pomme de terre. C’est bon, c'est fin. Je ne suis pas transporté non plus. Mais ça va. Il me manque un petit quelque chose et je ne saurai dire quoi. Peut être modifier la réalisation de...

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2 janvier 2008

Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic (II)

Je reviens sur la crème brûlée au foie gras d’Anne-Sophie Pic telle que j’ai pu la réaliser. Dans ma première tentative je m’étais dispensé en ce qui concerne la mousse d’y adjoindre un jus de citron. J’ignorais en fait que la chef de Valence la faisait...

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1 décembre 2007

Taverna San Trovaso (Venise)

A Venise, une chose est certaine, le prix des restaurants est relativement élevé. En tout cas par rapport à chez nous, ça peut aller très vite. Mais une constante a été de profiter de produits de la lagune frais et de qualité. C'est déjà énorme. N’étant...

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27 décembre 2007

Tabac

En ces temps troublés -et j’ai bien peur que ça ne soit qu’un commencement- voici trois citations prises, presque au hasard, dans les miscellanées culinaires de Mr. Schott, aux éditions Allia. * Si vous décidez d’arrêter de fumer, de boire et de faire...

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23 décembre 2007

Saint-Jacques rôties, parmesan et balsamique

Alors là j’ose à peine vous le présenter, tellement c’est la simplicitude même. Ya rien à faire ! Juste rôtir les noix de Saint-Jacques dans de l’huile d’olive, pas longtemps, 4 minutes pour Manuela, à peine trois pour moi, croustillant sur l’extérieur...

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28 avril 2007

Méli Mélo vineux

Un « petit » apéro, à l’aveugle comme toujours. Chablis Grand Cru 2001 Blanchot –François Raveneau. La robe est très pale, le nez m’amène vers le chablisien mais la bouche, très grasse, me fait douter. C’est pourtant bien un Chablis et pas n’importe lequel....

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4 mai 2007

Rhône Nord mais…

Pour le premier flacon je prends immédiatement et sans trop d’hésitations la direction de la vallée du Rhône Nord. Le nez est plutôt en retrait, pas très expressif, mais agréable, frais. La bouche… c’est la classe, la finesse. Ca n’est pas d’une ampleur...

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25 mai 2007

Madrid

C’est hélas déjà fini. Je rentre d’un trop court séjour à Madrid. J’en ai tout de même profité pour faire quelques photographies, à la va vite, dans les endroits que j’aime fréquenter. Je vais donc vous livrer quelques adresses dans les jours qui viennent....

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30 octobre 2007

Goujonnette de St Pierre à basse température et cèpes à la coriandre dans un beurre retour d'Asie (II)

J’ai réalisé à la maison la Goujonnette de St Pierre à basse température, et cèpes à la coriandre dans un beurre retour d'Asie apprise avec Jérôme Nutile. Eh bien c’est très facile. Le beurre retour d’Asie ne m’a posé aucun problème. Juste un détail :...

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2 septembre 2007

Bolinhos de bacalhau

Mon dernier séjour Portugais m’a permis d’apprendre une préparation incontournable du bacalhau. Je m’en faisais une montagne mais c’est très simple en fait. Marché 250 g de bacalhau dessalé250 g de pomme de terreUn oignonDeux cuillère à soupe de persil2...

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