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Méli-Mélo Gastronomique
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22 septembre 2007

Goujonnette de St Pierre aux cèpes et à la coriandre dans un beurre retour d'Asie

Goujonnette de St Pierre aux cèpes et à la coriandre dans un beurre retour d'Asie
Voici donc le plat réalisé en compagnie de Jérôme Nutile dans le cadre de son cours de cuisine à la Mirande le jeudi 20 septembre 2007. Bon là je suis catastrophé par la qualité des photos. J’aurai du changer la balance des blancs. Mais trop tard. Marché...
Posté par Bacalao à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 février 2007

Souris d'agneau confites au Porto & thym du Pic-Saint-Loup

Souris d'agneau confites au Porto & thym du Pic-Saint-Loup
Cette recette a été improvisée sur le moment. C’est donc du 100% pifomètre… mais ça marche ! Je me demande si je n’aurais pas du y mettre quelques carottes... Marché 1 souris par personne (pour une fois j’ai fais une infidélité à mon boucher des halles...
Posté par Bacalao à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 janvier 2007

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures
La première fois que j’ai voulu faire un gigot de sept heures, ou à la cuillère, je suis allé sur Google et j’y ai trouvé un nombre incalculable de recettes. J’ai pris ce qui me semblait intéressant ou m’arrangeait, pour finalement arriver à la recette...
Posté par Bacalao à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 décembre 2006

Fine ratatouille aux queues de langoustines. Sèche poêlée et jus de cuisson relevé de soja.

Fine ratatouille aux queues de langoustines. Sèche poêlée et jus de cuisson relevé de soja.
Aujourd’hui je me suis inspiré d’une recette des frères Pourcel du Jardin des sens à Montpellier : Les petits encornets farcis d’une fine ratatouille aux queues de langoustine, jus de leur cuisson relevé de soja. Nous avons mangé cinq ou six fois au jardin...
Posté par Bacalao à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 décembre 2006

Estouffade de bœuf

Estouffade de bœuf
Ce que j’aime dans cette recette c’est sa simplicité, et pourtant un résultat final absolument savoureux, un goût puissant, généreux. J’aurais du mal à vous en donner des proportions exactes car je fais tout ça au pifomètre. Mais, vous allez voir, difficile...
Posté par Bacalao à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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