Méli-Mélo Gastronomique

Neige au sud

Aujourd’hui, à Nîmes, les petits garçons étaient tous très occupés, à faire des boules de neiges et des bonhommes. Celui-là rêvera peut être de devenir torero, un jour, mais pas aujourd’hui.

Posté par Bacalao à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clic clac

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6 janvier 2009

Pense bête... New-Yorkais (I)

Ca y est, New York, la grosse pomme, ça sera pour nous, en 2009, octobre 2009 même. Il y a le temps, mais le simple fait de savoir que les choses sont enclenchées fait que déjà ce voyage existe, que j’y pense et que j’y suis déjà un peu. L’idée même de...

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Tags: New York

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5 janvier 2009

Ecume de foie gras

Bien que très curieux des émulsions siphonesques (ça existe ça ?) l’idée de triturer du foie gras pour le ressortir sous forme de mousse m’a toujours laissé dubitatif. C’est un post de l’ami Eric, du blog A Boire et à manger qui m’a décidé. Eric a eu...

Posté par Bacalao à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: El Bulli, Siphon, espuma

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5 janvier 2009

Marché du Rialto

Un peu plus d'un an après notre périple vénitien, je tombe la dessus, en mettant un peu d'ordre. Une image prise au petit matin, au marché du Rialto à la recherche de Moeche...

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Tags: venise, clic clac

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1 janvier 2009

Crème brûlée à la Chartreuse

Il y a déjà quelques temps que l’idée de me lancer dans la «production» de crèmes brûlées me titillait. Mais jusqu’à il y a quinze jours je n’aurais probablement pas envisagé cette réalisation pour le soir du 31. C’était sans compter mon traditionnel...

Posté par Bacalao à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert

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1 janvier 2009

Un joli 31...

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Tags: vin

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28 décembre 2008

Mano a Mano Pierre Hermé - Ladurée

Je ne vais pas entrer dans les détails d'une impossible comparaison.Disons que les plus complexes de chez Hermé ne sont pas forcément les plus époustouflants même si celui à la truffe blanche restera inoubliable, tout comme celui aux fruits de la passion....

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Tags: Macarons

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21 décembre 2008

Viñacientocinco 2007 (Rouge)

Sans doute faut-il y voir, pour beaucoup, un pêché de jeunesse. Mais au fil du temps je n’ai pu m’empêcher de constater que de nombreux vins espagnols, goûtés au petit bonheur la chance, se caractérisent par des arômes boisés bien peu flatteurs et très...

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Tags: Notes de dégustation

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15 décembre 2008

Espagne, Maroc, Portugal..

La syrah est marocaine, mais concoctée par Alain Graillot. Les deux premiers flacons, espagnols, sont également à découvrir. Tout au fond le Quinta do Vale do Meão est un des rouges du Douro qui ont une grosse côte. Dégustations à venir...

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Tags: clic clac

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14 décembre 2008

Côte Rôtie

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Tags: clic clac

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