Méli-Mélo Gastronomique

Côte Rôtie "Elégance" 2004 - Domaine Jamet

Le Côte Rôtie 2004 du Domaine Jamet est en bouteille depuis peu. Je ne l’ai pas encore dégustée. Par contre, l’hiver dernier, j’avais eu l’occasion d’acheter au domaine, en 50cl, une Côte Rôtie 2004, cuvée Elégance. Il s’agit d’une cuvée produite lorsque...

Posté par Bacalao à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 décembre 2006

L'atelier de Jean-Luc Rabanel.

Déjeuner aujourd’hui à l’atelier de Jean-Luc RABANEL à Arles. Je n’avais pas de pense bête et le menu n’est pas communiqué. Voici donc quelques photographies des plats. Pour ce qui est des points positifs il faut noter un rapport qualité-prix assez exceptionnel...

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4 décembre 2006

Estouffade de bœuf

Ce que j’aime dans cette recette c’est sa simplicité, et pourtant un résultat final absolument savoureux, un goût puissant, généreux. J’aurais du mal à vous en donner des proportions exactes car je fais tout ça au pifomètre. Mais, vous allez voir, difficile...

Posté par Bacalao à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 décembre 2006

Les trois chênes 2003 (Rouge).

Samedi soir nous avons débouché un Crozes-Hermitage rouge 2003 d’Emmanuel Darnaud, cuvée « les trois chênes ». Je connaissais de nom mais n’en avait jamais dégusté. Ou alors ça ne m’avait pas marqué. Eh bien voila un très joli vin, plein de fruit. Ca...

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3 décembre 2006

Chaud-froid d'agrumes au pop corn.

Ingrédients Sorbet à la mangue (excellent celui de Picard) Porp corn caramélisé. (attention à choisir un pop corn très croustillant) Pour la mousse (siphon d’un demi litre) 150 g de blanc d’œuf (4 œufs suffisent) 130 g de jus de citron naturel (avec deux...

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2 décembre 2006

Hubert de Montille.

Là où il y a de la vigne, il y a de la civilisation. Hubert de Montille – vigneron en Bourgogne. (Dans Mondovino).

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1 décembre 2006

SIDEWAYS

Ca a été un véritable choc pour moi que de voir ce film sans avoir été préalablement averti de son contenu. Dès le début, en effet, une scène d’une violence absolument inouïe nous est proposée. On peut contempler, pendant de longues secondes, nos deux...

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30 novembre 2006

Desproges.

Ce matin encore, j'ai été frappé par cette incompréhension réciproque entre les humains et moi. J'étais allé avec ma femme acheter quelques bouteilles de vins au c œ ur du vieux Bercy, chez un petit négociant qui vous fait goûter ses crus avec un quignon...

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28 novembre 2006

Clos Marie

Samedi 25 novembre 2006, visite chez Christophe Peyrus, vigneron à Lauret. Nous sommes en appellation Coteaux du Languedoc sur le terroir du Pic Saint Loup. Christophe Peyrus est une des figures de proue de l’appellation avec le château de Cazeneuve ou...

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26 novembre 2006

Poire pochée à la réglisse.

J’ai tenté ce week-end une recette de Gontran Cherrier trouvée dans le magasine REGAL numéro 13. J’ai un peu modifié… Marché pour 4 personnes 4 poires 1 citron 1 Orange 10 cl de Porto 1 boite de cachou + 1 bâton de réglisse 150 gr de chocolat noir 70%...

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